Antipasto Salentino: Insalata di Seppioline e Gamberetti

Ingredienti:

• 1/2 Kg. di gamberetti



• 1/2 Kg. di seppioline



• 1 bicchiere di aceto di vino bianco



• 2 cuori di sedani



• 2 carote



• sale



• pepe



• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Pulire bene le seppie, tagliarle a listarelle e lessarle in acqua salata con l'aggiunta di un bicchiere di aceto bianco. Sgusciare, lavare e lessare anche i gamberi. Pulire i sedani, utilizzare sole le parti tenere, sfibrarli e tagliarli a pezzetti. Pulire le carote, lavarle e tagliarle in julienne. Unire insieme le seppioline, i gamberetti il sedano e le carote. Infine, condire con il Fior d'Olio e pepe nero macinato fresco.

Come quasi tutte le insalate, specialmente se fatte di pesce lesso, va condita con buon olio di oliva.